ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:37Re: Rezepte
Pule me arra
(Chicken with Walnuts)
Chicken with walnuts is a traditional Albanian dish that seems to have close relatives in Eastern Europe. Traditionally, the chicken is boiled and the stock left from the chicken is used as a base for the sauce. However, I hate boiled chicken and I could not make myself prepare it in such way. Instead, I roasted it and used bouillon-cubes. If you want to make it the traditional way, boil the chicken in water,covered, until cooked, and then reserve one cup of the remaining stock.
This dish was surprisingly tasty. Everyone liked it and I might make it again.
4 large chicken breasts
1 cup roasted walnuts
1 cup chicken stock
1/4 cup butter
2 tbsp. flour
2 tbsp. vinegar
6 cloves garlic, crushed
salt
pepper
Instructions
Roast chicken breasts in 350-degree oven until done.
Melt butter in a saucepan. Add flour and cook, stiring constantly, until lightly browned. Add stock and bring to a boil, stirring constantly to avoid lumps. Add vinegar, garlic, walnuts and salt and pepper to taste. Stir and cook until warm.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:38Re: Rezepte
Albanian Walnut Cake with Lemon Glaze
Albanian desserts seem to focus mostly on fruit, compotes are particularly popular. Other common Middle Eastern desserts, such as baklava, have also made their way to Albania. I don't like compotes, I hate baklava, and I couldn't really find any other recipes for Albanian desserts so I settled into baking a cake. The recipes I found didn't sound too great, and indeed this recipe wasn't very good. The cake was a dry and just plain boring.
Marga's Albanian Walnut Cake with Lemon Glaze
Ingredients
1/2 cup butter, softened
3/4 cup sugar
2 eggs, lightly beaten
1/3 cup plain yogurt
1/3 cup buttermilk
2 cups flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon
1 TBS lemon rind, grated
1 cup toasted walnuts, chopped
Glaze:
3/4 cup water
1 cup sugar
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 cup fresh lemon juice
1/4 tsp ground allspice
dash of ground cloves
Instructions
Preheat the oven to 350 degrees.
Cream butter and sugar together in a large bowl. Add eggs. Mix. In a separate bowl, combine yogurt and buttermilk. In yet another bowl, sift together flour, powder and soda. Add yogurt-mix and flour-mix alternatively to the butter mixture, blending well. Add lemon grind and cinnamon. Mix well.
Butter a 9"x13" baking pan. Pour batter and bake for 30 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out mostly clean.
Make the glaze by simmering together all the ingredients, covered, for about 15 minutes. When the cake is done, remove it from the oven, turn the oven off, pour the glaze over the hot cake, and return it to the oven for about 10 minutes.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:41Re: Rezepte
Rabbit casserole with onions and wine vinegar - Comlek
1 rabbit cut in pieces
4 medium-sized tomatoes chopped or 2 Tbs tomato paste
2 bay leaves
4 Tbs red wine vinegar
150 ml olive oil
¼ of a tsp sugar
4 cloves garlic, whole
300 ml hot water
small piece cinnamon stick
salt & black pepper
4 whole allspice berries
700 gr. small onions, peeled but left whole
1 sprig of rosemary
1 small glass of dry red wine
Marinate rabbit in vinegar and bay leaves overnight in the fridge or a couple of hours before cooking it. Remove rabbit pieces from marinade, pat them dry and fry them in half the olive oil until golden-brown on both sides.
When all rabbit pieces have been fried, place them back in the saucepan. Add garlic cloves, bay leaves, spices, rosemary and wine. Then add the tomato puree or tomatoes, sugar and the hot water. Season, cover and cook for about 1 hour. In the meantime, heat the remaining olive oil in a frying pan and gently fry the onions. Stir them occasionally, in order to make sure they turn golden all over, for about 15 minutes. Add the contents of the frying pan to the saucepan, and shake it so that the onions spread evenly. Then cover and simmer for a further 15 minutes. Serve with fried potatoes or plain white rice and a green salad.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:42Re: Rezepte
Bean casserole soup - Fasulė
2 cups of dry white beans
1/2 cup chopped onion
1/2 cup olive oil
2 Tbs tomato sauce
1 Tbs chopped parsley
1 Tbs chopped mint
salt
chilli powder
Soak beans in cold water overnight. Drain and boil in an uncovered pot for approximately 5 minutes. Drain beans once again and boil in 3 cups of hot water for another 15 minutes, in covered pot.
In a small pan, sauté onion in ample olive oil until golden-brown. Add two tablespoons of bean stock from pot along with tomato sauce, parsley, salt and chilli powder for taste. Cook for 10 minutes or until a thick sauce is formed, then pour everything into pot. Add chopped mint, cover tightly and cook for 2 hours over low heat, or for 30 minutes in a pressure cooker. Serve hot.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:44Re: Rezepte
Veal with large lima beans (Mish qingjji me barbunja)
1 kg veal
1 large onion, grated
salt, pepper, tomatoes
1 kg of large lima beans
Select shoulder parts of the veal and cut them into 5 cm cubes. Wash the meat thoroughly with cold water, drain, and then place the meat in a pot together with butter and grated onions and stir fry for a few minutes. As the meat is frying, add water until the pieces are covered. Also add salt, pepper, and only two to three tablespoons of tomatoes (note: tomatoes can be cut into pieces to the size of your choice). Cover the pot and let the meat boil.
In the meantime, cut the ends off the lima beans and clean them well (you can also cut them in half if you desire). Add the lima beans to the meat after it has been boiling for several minutes. Also add water until everything in the pot is covered. Finally, when the beans are done boiling, add the rest of the tomatoes. Then let the stew boil for a few more minutes so that the liquid can thicken.
Note: Tomatoes should not be added all at once in the beginning, since they dont allow the lima beans to boil at the right pace. If you would rather use fresh tomatoes, when you add the lima beans, add whole tomatoes instead of cut ones.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:46Re: Rezepte
Baked leeks (Tave me presh)
2 lbs leeks
1/2 cup oil
3/4 cup chopped onion
1/2 lb ground meat
1 tablespoon tomato sauce
mild red pepper
salt
pepper
Cut off the green leaves from leeks; wash and cut leeks slantwise into 1-inch thick slices. Sauté in a little oil and place in a baking pan. Sauté the onion and the ground meat in the remaining oil. Add beef stock, tomato sauce, red pepper, salt and pepper, and bring to a boil. Pour meat mixture over the sautéed leeks. Bake for 1 hour at 375 degrees F. Serve hot.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:47Re: Rezepte
Cookies in syrup (Sheqerpare)
2 cups sugar
¾ cup butter, softened
2 eggs
2 cups flour
¼ teaspoon baking soda
¾ cup water
¼ teaspoon vanilla extract
2 to 3 whole cloves
Mix 1-cup sugar and butter in a bowl. Add yolks and stir until smooth. Add flour and baking soda and stir until a soft dough forms. Roll out the dough. Cut it into 2-inch rounds and place it on baking sheets. Bake at 350 degrees until pale gold for 20 minutes.
Meanwhile, make the syrup. Bring the remaining 1-cup sugar and water to a boil in a saucepan and cook until syrup spins a long thread, for about 10 to 15 minutes. Remove from heat and season with vanilla and cloves to taste.
Remove cookies from oven when golden and allow them to cool. Pour hot syrup over cookies. Serve at room temperature.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:48Re: Rezepte
Baked lamb with yogurt (Tave kosi)
1 1/2 kg lamb leg or shoulder
salt
pepper
¾ cup butter
2 tbs rice
1 kg yogurt
5 eggs, beaten
1 tbs flour
Cut meat into 4 serving pieces. Season with salt and pepper to taste. Dot with ¼ cup butter and bake at 350 degrees, basting now and then with pan juices, about 40 minutes, or until well browned.
Stir rice into pan juices. Remove baking pan from oven and set aside while preparing yogurt sauce. Combine yogurt with salt and pepper to taste. Stir in eggs until smooth. Set aside.
Melt the remaining ½ cup butter and add the flour. Sauté until the mixture becomes smooth. Add yogurt mixture and stir until smooth. Pour yogurt sauce in baking pan, stirring it with meat pieces, and bake at 375 degrees for 45 minutes. Serve hot.
Schälen Sie Knoblauch und Zwiebeln und hacken Sie beide. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
Erhitzen Sie Öl in einer stiellosen Pfanne, geben Sie Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch zu. Erhitzen Sie den Backofen (6/200°C).
Wenn das Fleisch zart gebräunt ist, entfernen Sie den Pfanneninhalt. Erhitzen Sie weiteres Öl und geben den Reis hinein. Rühren Sie mehrmals um. Nach 10' gießen Sie Wein zu und geben auch die vorgegarten Zutaten wieder zu. Pfeffern und salzen Sie es und lassen es 5-10' köcheln.
Währenddessen mischen Sie Eier und Joghurt zu einer innigen Masse. Geben Sie Masse in die Pfanne und stellen Sie sie für 20' in den Backofen.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:55Re: Rezepte
Ballakume
Ingredientėt: 1 kg sheqer, 8 kokrra vezė, ca. 1 kg majė miell misri, 1/2 kg gjalp.
Rrahim vezėt me sheqerin. Tresim gjalpin dhe i rrahim (rreth 1 orė) deri sa tė formohet njė masė shkumoze. Pastaj hedhim miellin dalėngadalė dhe vazhdojmė rrahjen derisa brumi tė zbutet. Nėse na mungon furra me dru mund ta pjekim nė furrė elektrike nė temperaturėn 160 -170°C.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 15:57Re: Rezepte
Fėrgesė me speca dhe domate
Ingredientėt pėr 4 persona: 8 speca jeshilė jo shumė tė mėdhenj, 200 gr domate, 2 thelba hudhėr, 200 gr gjizė, 3 lugė vaj, kripė, spec i kuq dhe spec djegės.
Ndajmė specat pėrgjysėm, eliminojmė farat dhe i fėrgojmė nė njė tigan ku kemi nxehur vajin. Pasi tė jenė fėrguar i trasferojmė nė njė tavė balte ose direkt nė pjatė. Nė tiganin ku fėrguam specat hedhim thelbat e hudhrės tė shtypura, domatet e qėruara dhe tė grira dhe pak spec djegės. I pėrziejmė derisa domatja tė bėhet pure. I shtojmė pastaj gjizėn dhe pak spec tė kuq. I shtojmė 2 lugė ujė tė ngrohtė dhe vezėt. Nėse dėshirojmė mund ta trasferojmė nė njė tavė balte dhe e pjekim nė furrė ose mund ta zbrasim nėpėr pjata sipėr specave dhe e servirim kėshtu.
Dhalltur
Ingredientėt pėr 6 persona: ½ miell misri, ½ kos, 300 gr gjalp, 3 lugė vaj ulliri, 4 5 kokrra vezė, kripė, sodė buke.
Rrahim vezėt nė njė tas pastaj i shtojmė gjalpin e shkrirė, vajin e ullirit, kripėn dhe sodė buke. Pasi ti kemi pėrzier mirė i shtojmė miellin e misrit dhe kosin pak nga pak. I pėrziejmė me lugė druri derisa tė na formohet njė pėrbėrje homogjene. Nė fund lyejmė njė tepsi me gjalp dhe i hedhim kėtė pėrbėrje. E vendosim tė piqet nė temp. 200°C. Pasi tė jetė pjekur e presim nė copa tė vogla dhe e servirim me kos.
Patėllxhana turshi
Ingredientėt pėr 4 persona: 4 patėllxhana, 4 speca (1 tė verdhė, 1 tė kuq dhe 2 jeshilė), 2-3 speca djegės, 50 gr majdanoz i grirė, 10-12 thelba hudhėr, vaj dhe uthull.
Ziejmė patėllxhanat nė ujė me kripė derisa tė zbuten. Tė njėjtėn gjė bėjmė edhe me specat. I kullojmė dhe pėrgatisim komposton. I presim patėllxhanat pėr sė gjati (jo pėrgjysėm) dhe i heqim tulin, tė cilin e grijmė nė copa tė vogla bashkė me specat (pasi i kemi hequr lėkurėn). Pastrojmė thelbat e hudhrės dhe pėrziejmė tulin e patėllxhanave me specat, specat djegės (tė grira nė copa tė volga), majdanozin, thelbat e hudhrės, kripėn dhe 2 lugė vaj ulliri. Me kėtė komposto mbushin patėllxhanat, i vendosim nė njė enė plastike ose qelqi dhe i hedhim uthull derisa tė mbulohen, mund ti hedhim edhe vaj por nė kėtė rast do tė bėhen shumė tė rėndė. I mbulojmė sipėr me njė pjatė dhe sipėr pjatės vendosim diēka tė rėndė. E mbulojmė enėn dhe e lemė pa hapur rreth 2-3 javė. Para se ta servirim i shtojmė vaj ulliri.
Salcė kosi
Kjo salcė pėrgatitet me kos, por kėrkon shumė kohė. Nė Itali unė kam provuar ta pėrgatis me njė produkt qė quhet Quark (gjendet nė supermarkata).
Grijmė hollė thelbat e hudhrės dhe i shtypim. Pėrziejmė quarkėt me hudhrėn dhe kripėn. Duke i pėrzier i shtojmė uthullėn dhe vajin. Zakonisht 3-4 lugė vaj dhe 3-4 lugė uthull.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 16:00Re: Rezepte
Byrek me spinaq
Ingredientėt: 1 kg miell i bardhė, 1 kg spinaq, vaj, kripė, niseshte, 30-0 gr gjalp. Mund ti shtojmė edhe gjizė dhe vezė. Pėr 1 kg miell 500 gr gjizė dhe 2- 3 vezė.
Pėrgatisim nė fillim brumin duke pėrzier miellin me kripėn dhe ujin (fillojmė me ½ gote ujė). Pasi tė kemi rrahur brumin derisa tė bėhet elastik e ndajmė nė topa tė vogla sa njė mandarinė. I lemė tė pushojnė duke i mbuluar me njė pecetė dhe grijmė spinaqin, i hedhim kripė dhe e shtypim duke pėrdorur duart. Vendosim spinaqin nė njė tas duke lėnė mėnjanė lėngun e tij dhe i shtojmė vezėt dhe gjizėn. Fillojmė tė hapim topat e brumit: duke vendosur nė fillim pak niseshte poshtė dhe pak sipėr dhe i hapim me ndihmėn e njė okklai derisa peta tė bėhet shumė e hollė, gati trasparente. Peta duhet tė jetė 2-3 cm mė e madhe se tepsia. E lyejmė tespinė me pak vaj dhe shtrojmė sipėr petėn. Tė njėjtėn gjė e bėjmė edhe me 4-5 topat e tjerė tė brumit. Pasi tė kemi shtruar edhe petėn e 5 ose tė 6 i hedhim gjysmėn e kompostos me spinaq, mund ti hedhim gjithė komposton, por nė kėtė rast duhet tė hapim gjysmėn e petave. Pasi tė kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipėrfaqen e byrekut. E vendosim tepsinė tė piqet nė furrė nė temperaturėn 220°C.
Byrek me pras dhe gjizė
1 kg miell i bardhė, 1 kg pras,, 250 gr gjizė, vaj, kripė, niseshte, 30 40 gr gjalp, piper i zi, 4 5 vezė.
Pėrgatisim nė fillim brumin duke pėrzier miellin me kripėn dhe ujin (fillojmė me ½ gote ujė). Pasi tė kemi rrahur brumin derisa tė bėhet elastik e ndajmė nė topa tė vogla sa njė mandarinė. I lemė tė pushojnė duke i mbuluar me njė pecetė dhe vendosim vajin dhe pak gjalp tė nxehet nė njė tigan, i shtojmė prasin e grirė hollė. Pasi prasi tė jetė zbutur i shtojmė gjizėn. I hedhim kripė, piper 2-3 lugė ujė dhe vezėt e rrahura dhe i lemė mėnjanė. Fillojmė tė hapim topat e brumit: duke vendosur nė fillim pak niseshte poshtė dhe pak sipėr dhe i hapim me ndihmėn e njė okklai derisa peta tė bėhet shumė e hollė, gati trasparente. Peta duhet tė jetė 2-3 cm mė e madhe se tepsia. E lyejmė tespinė me pak vaj dhe shtrojmė sipėr petėn. Tė njėjtėn gjė e bėjmė edhe me 4-5 topat e tjerė tė brumit. Pasi tė kemi shtruar edhe petėn e 5 ose tė 6 i hedhim gjysmėn e kompostos, mund ti hedhim gjithė komposton, por nė kėtė rast duhet tė hapim gjysmėn e petave. Pasi tė kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipėrfaqen e byrekut. E vendosim tepsinė tė piqet nė furrė nė temperaturėn 220°C.
Byrek me kos dhe vezė
1 kg miell i bardhė, ½ kg kos, vaj, kripė, niseshte, 30 40 gr gjalp, 4 5 vezė.
Pėrgatisim nė fillim brumin duke pėrzier miellin me kripėn dhe ujin (fillojmė me ½ gote ujė). Pasi tė kemi rrahur brumin derisa tė bėhet elastik e ndajmė nė topa tė vogla sa njė mandarinė. I lemė tė pushojnė duke i mbuluar me njė pecetė dhe rrahim vezėt, i pėrziejmė me kosin, vajin dhe pak gjalp dhe i hedhim kripėn. Fillojmė tė hapim topat e brumit: duke vendosur nė fillim pak niseshte poshtė dhe pak sipėr dhe i hapim me ndihmėn e njė okklai derisa peta tė bėhet shumė e hollė, gati trasparente. Peta duhet tė jetė 2-3 cm mė e madhe se tepsia. E lyejmė tespinė me pak vaj dhe shtrojmė sipėr petėn. Tė njėjtėn gjė e bėjmė edhe me 4-5 topat e tjerė tė brumit. Pasi tė kemi shtruar edhe petėn e 5 ose tė 6 i hedhim gjysmėn e kompostos, mund ti hedhim gjithė komposton, por nė kėtė rast duhet tė hapim gjysmėn e petave. Pasi tė kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipėrfaqen e byrekut. E vendosim tepsinė tė piqet nė furrė nė temperaturėn 220°C.
Byrek me mish
1 kg miell i bardhė, ½ kg mish i grirė, 200 gr domate, 200 gr qepė, vaj, kripė, niseshte, 30 40 gr gjalp, piper i zi.
Pėrgatisim nė fillim brumin duke pėrzier miellin me kripėn dhe ujin (fillojmė me ½ gote ujė). Pasi tė kemi rrahur brumin derisa tė bėhet elastik e ndajmė nė topa tė vogla sa njė mandarinė. I lemė tė pushojnė duke i mbuluar me njė pecetė dhe vendosim vajin tė nxehet nė njė tigan, i shtojmė qepėt e grira dhe mishin e grirė. Pasi mishi tė ketė ndryshuar ngyrė dhe qepėt tė jenė zbutur i shtojmė domatet e grira. I hedhim kripė dhe piper dhe i lemė mėnjanė. Fillojmė tė hapim topat e brumit: duke vendosur nė fillim pak niseshte poshtė dhe pak sipėr dhe i hapim me ndihmėn e njė okklai derisa peta tė bėhet shumė e hollė, gati trasparente. Peta duhet tė jetė 2-3 cm mė e madhe se tepsia. E lyejmė tespinė me pak vaj dhe shtrojmė sipėr petėn. Tė njėjtėn gjė e bėjmė edhe me 4-5 topat e tjerė tė brumit. Pasi tė kemi shtruar edhe petėn e 5 ose tė 6 i hedhim gjysmėn e kompostos, mund ti hedhim gjithė komposton, por nė kėtė rast duhet tė hapim gjysmėn e petave. Pasi tė kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipėrfaqen e byrekut. E vendosim tepsinė tė piqet nė furrė nė temperaturėn 220°C.
Supė me vezė e limon
Ingredientėt pėr 4 persona: 50 gr oriz, lėngu i njė limoni, 50 gr gjalp, 1 vezė kripė, piper tė zi.
Vendosim nė fillim nė njė tas me ujė tė ftohtė orizin dhe e lemė pėr disa orė (ose edhe gjithė natėn). Pastaj e kullojmė dhe e vendosim tė ziejė nė zjarr jo shumė tė lartė duke i shtuar ujė tė ftohtė. E pėrziejmė dhe i shtojmė herė pas here ujė dhe nė fund kripėn. Kur kokrrat e orizit tė jenė ēbėrė heqim tenxheren nga zjarri dhe mundohemi ti shtypim. Pastaj vendosim gjalpin tė shkrihet dhe nė njė tas rrahim tė verdhėn e vezės. I shtojmė nė fillim gjalpin supės dhe pastaj vezėn (supa sduhet tė jetė shumė e nxehtė kur i hidhet veza). I pėrziejmė dhe i hedhim lėngun e limonit dhe piperin e zi.
Tavė me oriz ose tavė kasapėsh
Ingredientėt pėr 6 persona. 1 kg mish qengji, 2 kokrra qepė tė thata, kripė, spec i kuq ose salcė domatesh, 1/2 kg oriz, 1 tufė majdanoz, 1/2 tufė kopėr, vaj.
Nė njė tigan me vaj skuqim nė fillim mishin e qengjit me qepėn e grirė Pastaj e hedhim kripėn, specin e kuq ose 1 lugė salcė domateje dhe i pėrziejmė mirė. I shtojmė ujė dhe i vemė tė ziejnė. Pasi mishi tė jetė zier e transferojmė nė njė tavė, mundėsisht tavė balte, bashkė me lėngun e tij. I hedhim orizin, majdanozin, koprėn dhe i vendosim nė furrė.
ReBeL Beiträge: 340 Senior Member Wohnort: Bei mir zu Hause.
Verfasst am: Sa, 17. Apr 2004, 16:05Re: Rezepte
Jahni me mish qengji
Ingredientėt pėr 6 persona: 1 kg mish qengji, 2 lugė miell, vaj, kripė, piper i zi, spec i kuq.
Ziejmė nė fillim mishin e qengjit (pasi ta kemi pastruar dhe prerė nė copa tė vogla) nė ujė me kripė. Nė njė tigan skuqim miellin nė vaj duke e pėrzier. I shtojmė pak spec tė kuq dhe lėng mishi dhe i japim njė valė duke e pėrzier pa pushim nė mėnyrė qė tė mos krijohen topa. Pastaj ia shtojmė mishit dhe e lemė tė ziejė pėr 10 minuta tė tjera. Nė fund para se ta servirim i shtojmė pak piper tė zi.
Japrak me lakėr tė bardhė
Ingredientėt pėr 6-8 persona: 1 kg mish i grirė, 100 gr oriz, gjysėm tufe majdanoz, pak kopėr, 1 lakėr mesatare, kripė, piper.
Grijmė hollė qepėn dhe majdanozin dhe i hedhim nė njė tas bashkė me mishin e grirė, orizin (tė cilin e kemi zier dhe kulluar), kripėn dhe piperin dhe i pėrziejmė mirė. Marrim fletėt e lakrės, tė cilėn e kemi zier dhe kulluar, dhe mbi ēdo fletė vendosim pak nga kompostoja dhe i mbėshtjellim nė formė cilindrike. Mė pas i rradhisim nė njė tenxhere tė gjėrė. I hedhim pak kripė sipėr, piper dhe 1 gotė ujė dhe i vendosim njė pjatė pėrmbys qė ti pėrmbajė kur tė ziejnė. Pastaj e mbulojmė tenxheren me kapak dhe i lemė tė ziejnė pėr 1 orė duke i hedhur ujė vazhdimisht.
Kokė viēi me limon e vezė
E pastrojmė kokėn me kudes dhe e vemė tė ziejė. Pasi tė ketė zier pėr pak minuta e trasferojmė nė njė tavė dhe e vendosim nė furrė, pasi ti kemi hedhur, kripė dhe piper.
Kukurec
Marrim zorrėt e qengjit dhe duke i pėrveshur nga ana tjetėr i lajmė me ujė tė bollshėm; marrim pastaj tė brendshmet e qengjit (me pėrjashtim tė plėndėsit) dhe i lajmė. Pastaj i presim nė copa tė vogla dhe u hedhim pak piper tė, spec tė kuq, rigon dhe kripė. Pastaj i kalojmė nė njė hell, duke i alternuar. Pasi t'i kemi shkuar tė gjitha tė brendshmet ne hell, e mbajmė kėtė me dorėn e majtė dhe me tė djathtėn zorrėn, tė cilėn e mpleksin rreth e qark thelave nė mėnyrė qė kėto tė mbulohen pothuajse krejt prej zorrės. Pastaj e pjekim mbi prush (afshi i zjarrit s'duhet tė jetė shumė i fortė), duke u munduar qė tė piqet mirė nga tė gjitha anėt. Nė fund e servirim duke e prerė nė feta dhe duke i hedhur pak piper tė zi sipėr.
E vemė mishin (pasi ta kemi pastruar dhe prerė nė copa tė vogla) tė ziejė nė ujė me kripė. Nė njė tigan skuqim hudhrėn dhe pastaj i shtojmė dhe miellin, i pėrziejmė. Sapo mielli tė marri ngjyrė i hedhim pak lėng nga mishi dhe duke e pėrzier e lemė tė vlojė. Pastaj ia hedhim mishit. E lemė tė ziejė akoma dhe pėr 10 minuta. Nė fund e servirim duke e shoqėruar me kos.
Nė njė tenxhere ku kemi nxehur vajin vendosim tė skuqet mishi, pasi e kemi prerė nė copa tė vogla. I shtojmė qepėn e grirė hollė dhe i pėrziejmė derisa qepėt tė zbuten. I shtojmė salcėn e domateve dhe pasi ta kemi pėrzier i shtojmė dhe 2-3 gota ujė. I hedhim kripė dhe piper dhe i lemė tė ziejnė. Pasi mishi tė jetė zier i hedhim orizin dhe majdanozin. I shtojmė edhe ujė nėse nevojtitet. I lemė tė ziejnė nė zjarr jo shumė tė lartė.
Mish qengji me bamje
Ingredientėt pėr 6-8 persona: 1 kg mish, 1 kg bamje tė vogla, 1 kg domate tė kuqe, 150 gr gjalp, 1-2 qepė mesatare, pak majdanoz, kripė, piper.
Qėrojmė bamjet, i spėrkasim me uthull e me kripė dhe i lem7 mėnjanė pėr pak kohė qė tė mos ēahen kur t'i ziejmė. Pastaj i shpėlajmė dhe i fėrgojmė pak. Preshim mishin nė copa jo shumė tė vogla. grijmė qepėn dhe domatet dhe i hedhim tė gjitha nė njė tigan qė tė skuqen pak. Pastaj i trasferojmė nė njė tenxhere ku mė pas hedhim ujė derisa tė mbulohen afėrsisht thelat e mishit. I lejmė tė ziejnė pėr 20-25 minuta dhe para se tė ketė pėrfunduar zierja i shtojmė bamjet. I trasferojmė tė gjitha nė njė tavė balte dhe i vendosim nė furrė derisa lėngu i mishit tė jetė shteruar. Nė fund i servirim tė nxehta.
Mish me kumbulla
Ingredientėt pėr 6 persona: 1 kg mish qengji ose viēi, 2 tufa qepė, 1 tufė majdanoz, 10 kokrra kumbulla, vaj, 1 lugė miell, spec i kuq.
E vemė mishin (pasi ta kemi pastruar dhe prerė nė copa tė vogla) tė nė tigan tė skuqet me qepėn, tė cilėn mė parė e kemi pastruar dhe e kemi grirė nė copa tė vogla. Pasi tė jenė skuqur i hedhim pak spec tė kuq dhe kripė. I pėrzijemė mirė dhe i shtojmė ujė qė tė ziejnė. Pasi mishi tė jetė zier nė njė tigan me vaj skuqim 1 lugė miell dhe ia hedhim tenxheres me mish qė ėshtė akoma nė zjarr. Pastaj i shtojmė dhe kumbullat e lara dhe i lemė akoma tė ziejnė derisa uji tė shterohet.
Kėtė gjellė mund ta gatuajmė edhe duke i shtuar pak kopėr bashkė me kumbullat.
Tasqebap
Ingredientėt: mish viēi, vaj , kripe, piper, spec i kuq
E ndajmė mishin copa tė vogla. Nė njė tigan skuqim pak vaj dhe vemė copat e mishit tė skuqen, i hedhim pak spec tė kuq nė fund tė skuqjes dhe i kaurdisim disa herė. Nė fund i shtojmė ujė dhe i lemė tė ziejnė. Pasi uji tė jetė shteruar i servirim me salcėn e tyre.
Tavė me pistil
Ingredientėt pėr 6 persona: 1 kg mish viēi, 1 kg qepė tė thata, salcė domatesh, 1 filxhan oriz, piper i zi, pistil.
Pistili: ziejmė kumbullat derisa tė shpėrbėhen plotėsisht, i kullojmė dhe lėngun e kulluar e thajmė nė diell.
E vemė mishin (pasi ta kemi pastruar dhe prerė nė copa tė vogla) tė nė tigan tė skuqet me qepėn, tė cilėn mė parė e kemi pastruar dhe e kemi grirė nė copa tė vogla. Pasi tė jenė skuqur i hedhim pak spec tė kuq, 2 lugė salcė domateje, 50 - 100 gr pistil dhe kripė. I pėrzijemė mirė dhe i shtojmė ujė qė tė ziejnė derisa qepa tė shpėrbėhet. 20 min. para se ti hedhim orizin dhe pipern e zi e vemė nė furrė.
Tru tė fėrguar me vezė
Ingredientėt: tru, 2 vezė, kripė, piper, miell.
I ziejmė trutė, i kullojmė dhe i presim nė feta tė trasha. U hedhim kripė dhe piper dhe i lyejmė me miell. Pastaj para se ti fėrgojmė nė gjalp i kalojmė nė 2 vezėt e rrahura. I servirim tė nxehta.
Rrahim te bardhat e vezėve me sheqerin derisa te na formohet nje shkume e bardhe. Rrahim veē te verdhat dhe i shtojme niseshtenė. I rrahim tė gjitha bashkė dhe nė fund e hedhim kėtė pėrbėrje nė njė tepsi dhe e vendosim nė furrė tė piqet nė temperaturėn 180°C.
Nė kėtė kohė pėrgatisim shėrbetin.
Hashure
100 gr grurė, 150-200 gr sheqer, 20 gr kokrra misri, 20 gr fasule tė bardha, 1 lugė niseshte, kanellė, arra tė grira.
Vendosim grurin dhe fasulet nė njė tas me ujė dhe i lemė njė natė tė zbuten. Pastaj i ziejmė pėr disa orė. Pasi tė jenė zbutur i shtojmė sheqerin, kokrrat e misrit (tė ziera mė parė ose tė konservuara) dhe 1 lugė niseshte. I pėrziejmė dhe i lemė nė zjarr pėr disa minuta. E lėmė pak tė ftohet dhe e ndajmė nė tasa. I hedhim pėrsipėr arrat e grira dhe kanellėn. E servirim tė ftohtė.
Kek me kos
Ingredientėt pėr 8-10 persona: 300 gr kos, 500 gr sheqer, 200 gr gjalp, 750 gr miell, 5 kokrra veze, 1 lugė kafeje sodė.
Hedhim gjalpin dhe sheqerin nė njė tas dhe i punojmė pėr 3-4 minuta me njė lugė druri; i hedhim kosin, e si tė jenė pėrzier mirė, i shtojmė tė verdhat e vezėve dhe sodėn. Rrahim gjysmat e tė bardhat e vezėve qė tė fryhen mirė dhe i hedhim nė tas bashkė me gjysmėn e miellit, duke i rrahur vazhdimisht. Si tė jenė pėrzier mirė i shtojmė gjysmėn e miellit dhe dhe tė vezėve pa pushur sė pėrzieri. Pastaj e hedhim komposton nė njė formė tė pėrshtatshme, tė cilėn e kemi lyer mė parė me gjalp dhe e vendosim nė furrė pėr afro 1 orė.
Oriz me qumėsht
Ingredientėt pėr 4 persona: 40-50 gr oriz, 150-200 gr sheqer, 1 gotė qumėsht, kanellė.
Nė fillim vendosim orizin nė ujė tė ftohtė dhe e lemė pėr disa orė. Pastaj e ziejmė nė temperaturė tė ulėt. Pasi orizi tė jetė zier i shtojmė qumėshtin, sheqerin dhe e ziejmė edhe pėr pak minuta duke e pėrzier. E heqim tenxheren nga zjarri, e lemė tė ftohet dhe e ndajmė nė tasa duke i hedhur sipėr pak kanellė.
Jutta Beiträge: 461 Moderator Wohnort: Wittislingen/Bayern
Verfasst am: Mo, 09. Mai 2005, 11:14Re: Hilfe wie geht Pite???
Vogla85 hat folgendes geschrieben:
Hallöchen,
kann mir jemand das Rezept über Pite verraten!
600 g Weizenmehl durchsieben.
Vorteig :
1 Würfel frische Hefe,
1 Tl Zucker hinzufügen, mit etwa
150 g lauwarmes Wasser verrühren und 20 Min. gedeckt
gehen lassen.Inzwischen
50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen
lassen, mit
150 g lauwarmes Wasser,
1 Tl Salz,
3 El Olivenöl,
6 El Sesamsaat (4-8 El) auf den Vorteig geben und
vermengen bis ein geschmeidiger
Teig daraus wird. Ca. 45 min
gehen lassen (abgedeckt).
Wieder durchkneten und 2 Fladen-
brote daraus formen,
mit der Gabel mehrmals
einstechen und leicht bemehlen.
Ca. 15 min auf dem gefetteten
Blech zugedeckt gehen lassen
und bei 225°C (vorgeheizt)
ca. 25 min backen.
ich persönlich nimm immer joghurt statt wasser und wenn er (der teig) zu flüssig wird, schmeiss ich immer noch mehl nach.
du musst umbedingt das bogatsch-rezept ausprobieren, das schmeckt ganz toll aber leider nur wenn es ganz frisch ist. und es geht ziemlich schnell, weil du nicht warten musst, bis die hefe gegangen ist.
lb.gruss jutta
_________________ ''love is not just a feeling,is also a sacrifice''
ich hab mal ne frage ich weiss nich ob das albanisch is aba jemand von euch kennt das bestimmt es gibt doch solche selbst gemachte weissbrot oder was das is fast wie bogatsch aber wird mit hefe gemacht kennt jemand das rezept wer lieb wenn ihr es mir schreiben würdet
Jutta Beiträge: 461 Moderator Wohnort: Wittislingen/Bayern
Verfasst am: Sa, 14. Mai 2005, 21:54Re: brot
zeynep17 hat folgendes geschrieben:
ich hab mal ne frage ich weiss nich ob das albanisch is aba jemand von euch kennt das bestimmt es gibt doch solche selbst gemachte weissbrot oder was das is fast wie bogatsch aber wird mit hefe gemacht kennt jemand das rezept wer lieb wenn ihr es mir schreiben würdet
hi zeynep,
das pide wird wie bogatsch gemacht, nur mit hefe.
das rezept ist über dir.
gruss jutta
_________________ ''love is not just a feeling,is also a sacrifice''
Du kannst in diesem Forum keine Beiträge schreiben. Du kannst in diesem Forum auf Beiträge nicht antworten. Du kannst in diesem Forum deine Beiträge nicht bearbeiten. Du kannst deine Beiträge nicht löschen. Du kannst an Umfragen nicht mitmachen.
FAQ
Suchen
Mitgliederliste
Registrieren
Login
Web-IRC (0)
